La hoja de control semanal del restaurante tiene como finalidad supervisar una serie de indicadores que son básicos para determinar el nivel de desempeño del restaurante: El prime cost o coste de producción. El margen bruto. Preveyendo la recuperación de …
El punto de equilibrio del restaurante es la segunda herramienta práctica que presentamos con el objetivo de acelerar el proceso de recuperación de nuestros restaurantes. Recordemos que en el artículo anterior presentamos la herramienta de cálculo del flujo de caja. …
En los momentos actuales estamos viendo que la apertura de los negocios de restauración puede conllevar muchas dificultades, por ello, hemos querido plantear en este artículo una simulación de lo que supone abrir un restaurante en las condiciones del 40% …
El éxito de un restaurante es fruto de la excelencia. Y la excelencia no es algo improvisado, más bien al contrario, es el fruto de un proceso metódico, bien diseñado, e implementado paso a paso mediante un plan de acción. …
La rentabilidad de un negocio de restauración pasa por la revisión y control de los llamados indicadores de rentabilidad del restaurante. Todo cambio que se lleva a cabo en la gestión de los costes, promociones, o precios, puede empeorar los …
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