La formación corporativa en las empresas de hostelería
La formación continua en toda empresa de restauración es un elemento crítico por varios factores entre los que podemos destacar: generar unos valores de marca, motivar al equipo humano en su propio crecimiento personal, unificar unos estándares de trabajo, etc. Toda esta estrategia se lleva cabo habitualmente desde un departamento de Recursos Humanos en el que se asumen una serie de objetivos como son por ejemplo: encontrar personal para las nuevas aperturas, reducir el nivel de rotación, cumplir con la formación obligatoria exigible, etc. Y todo esto, bajo un presupuesto que debe equilibrarse en relación al nivel de crecimiento de la marca.
La formación del equipo puede llevarse a cabo mediante un modelo de formación presencial, online o mixto. Pero cuando una marca empieza a dimensionarse en distintas zonas geográficas y recursos humanos, la formación online junto a la mixta (online y presencial en determinados momentos) nos permite abarcar con mejores garantías los objetivos presentados al inicio.
Desde ISG HORECA ya llevamos varios años promoviendo en las empresas de restauración un modelo de outsorcing de formación que permite adelgazar la estructura de costes internos, y promover un verdadero sistema de formación corporativa en base a las competencias que realmente necesitamos mejorar en nuestra operativa de negocio. Hacer cursos genéricos cada año, con el objetivo de no perder los fondos que dispone la compañía es una estupidez que no aporta ningún beneficio ni al equipo ni a la empresa. Bien al contrario, acaba desmotivando a todos.
¿CÓMO DEBERÍA LLEVARSE A CABO EL MODELO DE FORMACIÓN CORPORATIVA?
Podemos plantearlo en cuatro fases:
- En primer lugar necesitamos un espacio de “aprendizaje y comunicación”. Y no es un CRM, ni nada por el estilo. Es una herramienta tecnológica específica (como por ejemplo moodle, chamilo, etc) en el que se agrupa todo el sistema de herramientas que nos van a permitir mejorar las competencias del equipo humano.
- Un segundo eje son los contenidos de formación que estarán en la plataforma. Aquí es cuando debemos considerar varios aspectos:
- Los contenidos deben estar hechos a medida, ya que no todas las marcas tienen el mismo estándar de servicio, producción etc.
- Debemos transmitir conceptos, herramientas e información de valor. Los dibujitos, colores, animaciones y demás son complementos, no el elemento clave. Para los niños de corta edad los dibujos animados son historias de corta duración que les distraen, y les dan información del mundo. Para un adulto, la complejidad de un concepto o herramienta no puede resumirse en 5 minutos. Necesitamos un proceso de reflexión y análisis, y la lectura es un elemento clave para el cerebro. Nos gustan los videos porque nos permite hacer otra cosa a la vez que escuchamos el video. El resultado es que realmente no nos hemos enterado de nada, básicamente porque necesitamos concentración y repetición para interiorizar un concepto.
- La formación mediante videos es ideal si muestra cómo tenemos que hacer un montaje de una mesa o alguna tarea operativa. Pero debe ser hecha desde la propia marca. Ningún video de “lata” nos dará el valor que obtendremos haciéndolo desde un simple teléfono móvil.
- La creación y desarrollo de los itinerarios formativos. Todo negocio de restauración organizada tiende hacia la especialización de sus equipos. Por ello se crean distintos puestos de trabajo y perfiles con distintos niveles de competencias. Un itinerario significa que, para cada puesto de trabajo, tengo unos contenidos específicos que deben facilitarle al nuevo empleado alcanzar, en el mínimo de tiempo posible, el desempeño esperado en su puesto de trabajo. Por ejemplo, cuando un empleado entre en la empresa, en la plataforma de formación tenemos toda la formación obligatoria (Prevención de riesgos laborales, etc), más la formación propia de su puesto de trabajo (en el caso de un camarero: atención al cliente, cómo vender más, etc).
- Seguimiento de los resultados y compromiso del participante. Este es uno de los elementos críticos donde puede empezar a desinflarse el modelo. En la formación sigue siendo necesario el compromiso del participante. ¿Que ocurre en la realidad? Pues que después de una jornada de ocho horas o mas, el cerebro pierde fuerza de voluntad, y ello hace que la persona opte por algo tan habitual como la “procrastinación”. Por eso seguimos valorando la formación presencial, porque seguimos pensado erróneamente que estando presencialmente en la formación obtendremos el objetivo. ¿Cuantas veces vamos a un congreso y nos pasamos la conferencia consultando el teléfono y enviando emails? Pues en la formación presencial lo mismo… Podemos estar muy lejos y muy cerca a la vez. Si esto lo tenemos claro la pregunta es ¿Cómo podemos solucionarlo? Pues principalmente haciendo un “acompañamiento del alumno”, marcando un calendario realista, y evaluando sus resultados.
Todo este modelo de formación corporativa debe sostenerse sobre un presupuesto de formación, que por suerte hoy en dia es deducible a través de FUNDAE, por lo que podemos planificar anualmente un plan de formación adaptado a las necesidades de la marca, e ir desglosándolo durante todo el año.
Siendo conscientes de todo lo planteado, el modelo de formación corporativa de ISG HORECA aporta una serie de elementos de valor realmente diferenciales:
- Una plataforma online ya preconfigurada, pero que se puede tematizar y adaptar a la marca.
- El desarrollo y edición de contenidos de formación a medida, basados en los estándares de marca. A los que añadimos interactividad, no es un simple pdf con una lectura. Y todos certificados con el protocolo Scorm.
- La puesta en marcha del sistema. Nos encargamos de la bonificación y comunicación de toda la formación. Aunque la empresa disponga de distintas sociedades de explotación.
- La distribución y seguimiento de los participantes. Una vez puesta en marcha, hacemos el acompañamiento de cada participante desde nuestro centro de soporte al alumno. Este acompañamiento puede llegar a ser incluso telefónico. Asimismo supervisamos y analizamos junto a la compañía los resultados de cada participante.
- Finalmente todo este proceso puede llevarse a cabo mediante un coste mensual en función del número de empleados de la compañía. Por lo que convertimos el coste de formación en un coste variable y dimensionado a la realidad de la marca.
El resultado es que la formación corporativa se convierte en algo sencillo de implementar, pero con un potencial de crecimiento brutal a largo plazo, ya que en el caso de incrementarse el nivel de rotación de las plantillas estamos acelerando también el proceso de formación de los nuevos empleados, dándoles asimismo una oportunidad de crecimiento personal con el objetivo de fidelizarlos.
SI QUIERES SABER MAS… sobre como funciona una plataforma de formación corporativa