Qué elementos identifican a un restaurante de éxito

El éxito de un negocio de restauración viene precedido por el cumplimiento obligatorio de una serie de elementos:

1. La orientación a resultados

Los resultados miden la excelencia y el valor que aporta el negocio a sus distintos grupos de interés (clientes, inversionistas, trabajadores, etc)

2. La orientación al cliente

El cliente es el elemento clave sobre el que se sostiene la excelencia empresarial. ¿Sabemos lo que quiere nuestro cliente? ¿Hemos desarrollado mecanismos de control y análisis de la satisfacción del cliente?

3. La capacidad de liderazgo de la Propiedad/Dirección del negocio

El empresario o directivo consiguen resultados a través de un equipo de trabajo. Para conseguir dichos resultados todo directivo debe atesorar una serie de capacidades como son unas determinadas cualidades personales, don de gentes, capacidad de organización y responsabilidad ética.

4. La gestión por procesos

En todo restaurante realizamos infinidad de secuencias repetitivas de actividades que una o varias personas desarrollan para hacer llegar el plato final a nuestro cliente. Hoy en día, todo negocio de éxito se estructura en torno a una serie de procesos que diseñan toda la operativa de nuestro negocio.

5. El desarrollo e implicación de las personas

Sin el compromiso del equipo humano no existe la excelencia empresarial. Podemos implementar manuales, y registros de todo tipo, pero si la persona que tiene que responsabilizarse de ponerlo en práctica no lo hace, nuestro esfuerzo caerá en saco roto. ¿Cómo motivamos a nuestro equipo de trabajo? ¿Cómo creamos un entorno laboral de alto rendimiento?

6. El proceso de innovación, aprendizaje y mejora continua

La innovación es un elemento crítico en la sostenibilidad del negocio de restauración. La innovación nace de problemas u oportunidades que identificamos en nuestro negocio, y a partir de ahí generamos un aprendizaje en nuestro equipo de trabajo que será el responsable de su implementación través de un proceso de mejora continua.

7. La responsabilidad social y medioambiental

Hoy en día, el ámbito empresarial no solo se estructura en torno a cifras y resultados de índole económica. Pero los resultados económicos deben estar comprometidos con la responsabilidad social y medioambiental.

Este contenido forma parte del Programa de Director de Operaciones en Restauración ISGEG©