¿Que ventajas nos aporta la gestión por procesos en el restaurante?

Un proceso es una secuencia repetitiva de actividades que llevamos a cabo con la finalidad de hacer llegar nuestra oferta y servicio al cliente final. Y todo ello mediante la optimización de una serie de recursos que pueden ser, entre otros, las materias primas, los tiempos de trabajo, el personal, o el equipamiento de cocción.
El enfocar nuestro restaurante a procesos nos permitirá:

• Organizar de forma más eficaz el trabajo.
• Enfocar el camino de nuestro negocio hacia la implantación exitosa de un sistema de gestión integral que contemple la exclencia de todas las variables.
• Controlar todas y cada una de las tareas que realizamos día a día en nuestro restaurante, y por tanto podremos optimizar la cantidad de recursos para conseguir una de las leyes inmutables de la gestión: producir un producto excelente con el coste más ajustado posible.
• Centrar nuestra atención en “las áreas de resultados de nuestro restaurante” (ya que los procesos deben estar enfocados a la obtención de resultados)

REFLEXIÓN
¿Sabemos la eficacia de las tareas que realizamos día a día en nuestro restaurante?
Un restaurante excelente es aquel que es capaz de alcanzar resultados sobresalientes, y mantenerlos en el tiempo, mediante la aplicación de estrategias que le permitan enfrentarse con éxito a unos crecientes niveles de competitividad y a las nuevas demandas de los clientes.

Este contenido es parte del PROGRAMA DE DIRECTOR DE OPERACIONES EN RESTAURACIÓN