Promoción de ventas en un restaurante Una promoción de ventas es una acción comercial cuyo objetivo es incrementar las ventas a corto plazo de un determinado producto o servicio, incentivando generalmente la demanda en un momento determinado, y con unas …
Una gestión óptima de los procesos de un restaurante tiene como finalidad prevenir los posibles errores que se producen. Pero ¿cuaĺes son los errores más habituales que hoy en día nos encontramos en un restaurante? A la hora de analizar …
Reingeniería de una de las áreas de negocio mas complejas del hotel Un restaurante de hotel debe plantearse la reingeniería del modelo cuando tiene uno de los siguientes síntomas: Se encuentran con graves problemas de subsistencia, en los que peligra …
Los cuadros de mando son tablas de gestión donde se vuelca o anota información cuantitativa resumida y ordenada de las distintas variables a analizar, de forma que puedan establecerse y realizarse cálculos, y comparativas para tomar decisiones correctoras o de …
Es importante no confundir capacidad de servicio con aforo. El aforo es el numero de plazas o asientos disponibles en el restaurante, mientras que la capacidad de servicio es el numero de comensales que podemos atender en un servicio atendiendo …
A la hora de plantearse mejoras en nuestros procesos de trabajo es fundamental saber cuál es la fórmula más eficaz para crear un tipo de servicio que sea exclusivo de nuestro restaurante. Es evidente que el primer paso es disponer …
Una gestión eficaz de los ingresos y costes del restaurante se basa en la creación y utilización de un sistema de análisis numérico, y por tanto preciso y objetivo, de las principales magnitudes del negocio que determinan la rentabilidad del …
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Un restaurante de éxito no depende de los resultados de cada departamento (llamémosle cocina, sala, etc) sino que en realidad depende de la eficacia de los resultados de los procesos identificados, ya que en cada proceso participan indistintamente todos los …
Este es un aspecto crítico en el proceso de compras, ya que a través de un correcto sistema de control de recepción obtendremos los siguientes beneficios: Que no entre en nuestro restaurante ningún producto que no cumplan las características tanto …