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Programa Dirección de Restaurantes

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Formación Online y Sesiones Presenciales Optativas

Matrícula Abierta 2021

Vídeo de presentación del Programa Dirección de Restaurante

¿Qué aprenderás en este Programa de Dirección de Restaurantes?

  • A mejorar tus competencias personales, y crecer como profesional.
  • Organizar de forma eficaz la gran cantidad de variables de gestión que requiere un restaurante: cuantitativas, operacionales, marketing, compras, planificación de la oferta.
  • A aplicar un conjunto de herramientas de gestión que te permitirán optimizar cada área del negocio.
  • Tener una visión estratégica del negocio para poder desarrollarlo y mejorarlo.
  • Nuevas habilidades de gestión para dirigir un restaurante y/o un área de restauración.
  • Un método para realizar un mejor análisis de gestión y poder tomar decisiones más eficaces y eficientes en el restaurante.
  • A definir un sistema integral de planificación y organización del negocio de restauración.
  • Un plan de acción para implementar en el negocio.

VideoconfISGEG

 

Nuestra metodología de formación incluye sesiones de video-conferencia en tiempo real con el profesor de cada curso, para que te ayuden a solventar tus dudas, la aplicación de las herramientas, etc.

 

 

Más info sobre el Programa


CONTENIDOS DEL CURSO DIRECCIÓN DE RESTAURANTES

M1: Cómo mejorar el margen de resultados. (2 créditos)

  • Introducción a la gestión cuantitativa de restaurantes.
  • La gestión de los costes del restaurante.
  • La gestión cuantitativa de los ingresos del restaurante.
  • Rentabilidad y gestión presupuestaría del restaurante.

M2: Gestión de la producción en cocina. (2 créditos)

  • Sistemas de producción alimentaria en restaurantes.
  • Factores que determinan la selección del sistema de producción del restaurante.
  • Ciclo de gestión de producción – Planificación, Ejecución, Evaluación y Control y mejoría.
  • Lay-out y equipos de producción.
  • RR.HH. Organización plantillas de producción.
  • Indicadores clave de performance (KPI’s).

M3: Gestión de las operaciones y sistemas de calidad en restauración. (2 créditos)

  • Los factores que regulan la organización del restaurante.
  • La gestión por procesos en el restaurante.
  • El control eficaz de las operaciones del restaurante.
  • Los sistemas de gestión de la calidad aplicables a restauración.
  • La calidad experiencial en la restauración. un nuevo modelo de gestión.
  • El modelo de autodiagnóstico en la empresa de restauración.

M4: Liderazgo Directivo. (1 crédito)

  • El liderazgo directivo. ¿Qué es? Y como aplica a un negocio de restauración.
  • Fuentes de liderazgo: aspectos que generan autoridad, influencia y cohesión.
  • Las 9 habilidades del líder para crear y mantener unas buenas y sanas relaciones en
    el entorno profesional y laboral.
  • Bases de comunicación y PNL (programación neuro-lingüística).
  • Niveles neurológicos y modelos de comunicación.
  • El diseño de conversaciones como elemento central del líder.
  • El liderazgo de un equipo de trabajo. Construir equipos eficaces y generar talento.
  • Delegar, ofrecer feedback y motivar al equipo.
  • Evaluación del rendimiento y la gestión del cambio.
  • La gestión eficiente de conflictos y elementos de negociación.

M5: Gestión de RR.HH. (2 créditos)

  • La importancia de las personas en los Restaurantes.
  • El modelo de negocio: Para qué necesitamos los equipos humanos…y para qué no.
  • La decisión de las operaciones de un restaurante ¿Realmente necesito ese personal?
  • El valor del personal: Job description y productividad.
  • El cálculo del presupuesto de personal y cómo convertirlo en algo tangible.
  • La gestión práctica del tema laboral: Las horas de contrato, las bolsas de horas, la gestión de las vacaciones. Los ratios de gestión del personal y porcentajes de costes.

M6: Marketing y ventas del restaurante. (2 créditos)

  • Introducción al marketing de restaurantes.
  • Satisfacción y fidelización de clientes.
  • Fijación y gestión de precios.
  • El túnel de ventas del restaurante.
  • Promociones, comercialización y ventas del restaurante.

M7: Gestión económico – financiera del restaurante. (2 créditos)

  • La gestión patrimonial del restaurante.
  • Fiscalidad de la empresa de restauración.

M8: Compras y negociación con proveedores. (2 créditos)

  • Aprovisionamiento y gestión de almacén.
  • La gestión de la trazabilidad de los productos alimentarios.
  • Estrategias de organización de un departamento de compras.
  • Proveedores: búsqueda, selección y evaluación.

Duración del curso: 375h

CATÁLOGO DE INFORMACIÓN DEL PROGRAMA


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    Course Features

    • Lectures 0
    • Quizzes 0
    • Duración 375 horas
    • Skill level Directivo
    • Language Español
    • Students 200
    • Assessments Yes
    Profesores del Programa
    Profesores del Programa

    Expertos profesores del Programa

    Josep María Vallsmadella (Marketing y Ventas).

    Lluís Codó Pla (Gestión de Operaciones y Sistemas de Calidad).

    Manel Morillo Prieto (Gestión de Recursos Humanos).

    Maria Josep Negro (Gestión de la Rentabilidad del Restaurante y Compras).

    Antonio Pérez Bernabeu (Gestión Económico Financiera).

    Diego Coquillat (Social Media Restauranting).

    • Detalles
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    1.800,00 €
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