Programa Dirección de Restaurantes
1.800,00 €

M1: Cómo mejorar el margen de resultados. (2 créditos)
- Introducción a la gestión cuantitativa de restaurantes.
- La gestión de los costes del restaurante.
- La gestión cuantitativa de los ingresos del restaurante.
- Rentabilidad y gestión presupuestaría del restaurante.
M2: Gestión de la producción en cocina. (2 créditos)
- Sistemas de producción alimentaria en restaurantes.
- Factores que determinan la selección del sistema de producción del restaurante.
- Ciclo de gestión de producción – Planificación, Ejecución, Evaluación y Control y mejoría.
- Lay-out y equipos de producción.
- RR.HH. Organización plantillas de producción.
- Indicadores clave de performance (KPI’s).
M3: Gestión de las operaciones y sistemas de calidad en restauración. (2 créditos)
- Los factores que regulan la organización del restaurante.
- La gestión por procesos en el restaurante.
- El control eficaz de las operaciones del restaurante.
- Los sistemas de gestión de la calidad aplicables a restauración.
- La calidad experiencial en la restauración. un nuevo modelo de gestión.
- El modelo de autodiagnóstico en la empresa de restauración.
M4: Liderazgo Directivo. (1 crédito)
- El liderazgo directivo. ¿Qué es? Y como aplica a un negocio de restauración.
- Fuentes de liderazgo: aspectos que generan autoridad, influencia y cohesión.
- Las 9 habilidades del líder para crear y mantener unas buenas y sanas relaciones en
el entorno profesional y laboral. - Bases de comunicación y PNL (programación neuro-lingüística).
- Niveles neurológicos y modelos de comunicación.
- El diseño de conversaciones como elemento central del líder.
- El liderazgo de un equipo de trabajo. Construir equipos eficaces y generar talento.
- Delegar, ofrecer feedback y motivar al equipo.
- Evaluación del rendimiento y la gestión del cambio.
- La gestión eficiente de conflictos y elementos de negociación.
M5: Gestión de RR.HH. (2 créditos)
- La importancia de las personas en los Restaurantes.
- El modelo de negocio: Para qué necesitamos los equipos humanos…y para qué no.
- La decisión de las operaciones de un restaurante ¿Realmente necesito ese personal?
- El valor del personal: Job description y productividad.
- El cálculo del presupuesto de personal y cómo convertirlo en algo tangible.
- La gestión práctica del tema laboral: Las horas de contrato, las bolsas de horas, la gestión de las vacaciones. Los ratios de gestión del personal y porcentajes de costes.
M6: Marketing y ventas del restaurante. (2 créditos)
- Introducción al marketing de restaurantes.
- Satisfacción y fidelización de clientes.
- Fijación y gestión de precios.
- El túnel de ventas del restaurante.
- Promociones, comercialización y ventas del restaurante.
M7: Gestión económico – financiera del restaurante. (2 créditos)
- La gestión patrimonial del restaurante.
- Fiscalidad de la empresa de restauración.
M8: Compras y negociación con proveedores. (2 créditos)
- Aprovisionamiento y gestión de almacén.
- La gestión de la trazabilidad de los productos alimentarios.
- Estrategias de organización de un departamento de compras.
- Proveedores: búsqueda, selección y evaluación.
Duración del curso: 375h
CATÁLOGO DE INFORMACIÓN DEL PROGRAMA
Obtén el máximo partido de la formación:
CÓMO ESTUDIAR EN EL ISGEG
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Más información:
Teléfono:931 003 614
Course Features
- Lectures 0
- Quizzes 0
- Duración 375 horas
- Skill level Directivo
- Language Español
- Students 200
- Assessments Yes