Programa Dirección de Restaurantes

Teacher

Formación Online y Sesiones Presenciales Optativas

Matrícula Abierta 2021

Vídeo de presentación del Programa Dirección de Restaurante

¿Qué aprenderás en este Programa de Dirección de Restaurantes?

A mejorar tus competencias personales, y crecer como profesional.
Organizar de forma eficaz la gran cantidad de variables de gestión que requiere un restaurante: cuantitativas, operacionales, marketing, compras, planificación de la oferta.
A aplicar un conjunto de herramientas de gestión que te permitirán optimizar cada área del negocio.
Tener una visión estratégica del negocio para poder desarrollarlo y mejorarlo.
Nuevas habilidades de gestión para dirigir un restaurante y/o un área de restauración.
Un método para realizar un mejor análisis de gestión y poder tomar decisiones más eficaces y eficientes en el restaurante.
A definir un sistema integral de planificación y organización del negocio de restauración.
Un plan de acción para implementar en el negocio.

Nuestra metodología de formación incluye sesiones de video-conferencia en tiempo real con el profesor de cada curso, para que te ayuden a solventar tus dudas, la aplicación de las herramientas, etc.

Más info sobre el Programa

M1: Cómo mejorar el margen de resultados. (2 créditos)

Introducción a la gestión cuantitativa de restaurantes.
La gestión de los costes del restaurante.
La gestión cuantitativa de los ingresos del restaurante.
Rentabilidad y gestión presupuestaría del restaurante.

M2: Gestión de la producción en cocina. (2 créditos)

Sistemas de producción alimentaria en restaurantes.
Factores que determinan la selección del sistema de producción del restaurante.
Ciclo de gestión de producción – Planificación, Ejecución, Evaluación y Control y mejoría.
Lay-out y equipos de producción.
RR.HH. Organización plantillas de producción.
Indicadores clave de performance (KPI’s).

M3: Gestión de las operaciones y sistemas de calidad en restauración. (2 créditos)

Los factores que regulan la organización del restaurante.
La gestión por procesos en el restaurante.
El control eficaz de las operaciones del restaurante.
Los sistemas de gestión de la calidad aplicables a restauración.
La calidad experiencial en la restauración. un nuevo modelo de gestión.
El modelo de autodiagnóstico en la empresa de restauración.

M4: Liderazgo Directivo. (1 crédito)

El liderazgo directivo. ¿Qué es? Y como aplica a un negocio de restauración.
Fuentes de liderazgo: aspectos que generan autoridad, influencia y cohesión.
Las 9 habilidades del líder para crear y mantener unas buenas y sanas relaciones en
el entorno profesional y laboral.
Bases de comunicación y PNL (programación neuro-lingüística).
Niveles neurológicos y modelos de comunicación.
El diseño de conversaciones como elemento central del líder.
El liderazgo de un equipo de trabajo. Construir equipos eficaces y generar talento.
Delegar, ofrecer feedback y motivar al equipo.
Evaluación del rendimiento y la gestión del cambio.
La gestión eficiente de conflictos y elementos de negociación.

M5: Gestión de RR.HH. (2 créditos)

La importancia de las personas en los Restaurantes.
El modelo de negocio: Para qué necesitamos los equipos humanos…y para qué no.
La decisión de las operaciones de un restaurante ¿Realmente necesito ese personal?
El valor del personal: Job description y productividad.
El cálculo del presupuesto de personal y cómo convertirlo en algo tangible.
La gestión práctica del tema laboral: Las horas de contrato, las bolsas de horas, la gestión de las vacaciones. Los ratios de gestión del personal y porcentajes de costes.