Responsable de unidad de negocio en cadenas

CONVOCATORIA MENSUAL DE SEPTIEMBRE A JUNIO

Este curso está pensado para las cadenas de restaurante, donde el responsable de unidad de negocio tiene que centrarse específicamente en gestionar los recursos a su disposición de forma eficiente y siempre dentro de los estándares y objetivos marcados por la empresa.

Formamos a los responsables en los conocimientos y herramientas necesarias para gestionar de forma excelente una unidad de negocio de una cadena, independientemente de las propias características de la empresa.

¿A quién va dirigido?

Responsables de unidad de negocio (restaurante, cafetería, centro) de empresas de restauración organizada (cadenas de restaurantes, empresas de colectividades, empresas de restauración en ruta), cuyas responsabilidades se centran en:

• Alcanzar los objetivos de venta y rentabilidad de la unidad de negocio.
• Mantener las operaciones y la calidad dentro de los estándares marcados por la empresa.
• Crear y gestionar un equipo humano.
• Controlar y gestionar los principales costes (consumo y personal) de la unidad de negocio.

Duración del curso: 100h

CONTENIDOS DEL CURSO RESPONSABLE UNIDAD DE NEGOCIO

M1. Ventas y rentabilidad
1.1 Comprender y utilizar los principales indicadores de ventas, extraer conclusiones y proponer mejoras.
1.2 Comprender y utilizar el concepto de mix de ventas, extraer conclusiones y proponer mejoras.
1.3 Entender los conceptos de margen y rentabilidad.
1.4 Los principios básicos del marketing y merchandising de la unidad de negocio, y como apoyar y asegurar la implementación de las campañas y promociones.
1.5 Implementar los programas de venta sugestiva marcados por la empresa.

M2. Operaciones y gestión de la calidad
2.1 Conocer los procesos básicos del restaurante para asegurar la mejor experiencia de los clientes.
2.2 Conocer los estándares de calidad del servicio.
2.3 Asegurar la implementación del sistema APPCC.
2.4 Gestionar y ajustar los procesos básicos de servicio.
2.5 Comprender y aplicar indicadores de calidad para mejorar las operaciones a través de un sistema de mejora continua.

M3. Gestión de equipos de trabajo
3.1 Conocer y aplicar los principios básicos de gestión y motivación de equipos.
3.2 Asegurar la integración y formación de los nuevos recursos.
3.3 Saber cómo asignar tareas y calcular necesidades de personal.
3.4 Confeccionar cuadros horarios.
3.5 Evaluación de competencias.
3.6 Gestión de problemáticas de personal. Best practices.

M4. Control de costes
4.1 Conocer los distintos costes de la unidad de negocio y su naturaleza.
4.2 Comprender la composición del coste de producto y del coste de personal y su evolución respecto a las ventas.
4.3 A gestionar y controlar el coste de producto y el coste de personal.
4.4 Entender la cuenta de resultados y su sensibilidad a las distintas variables de gestión

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