Planificación de la oferta gastronómica

CONVOCATORIA MENSUAL DE SEPTIEMBRE A JUNIO

La planificación de la oferta gastronómica es una parte crítica a la hora de generar ventas y mejores márgenes de rentabilidad. Este curso muestra las herramientas para el diseño de la carta, menú… etc y de que forma aplicar los métodos de análisis de ventas para equilibrar el precio/rentabilidad y la demanda.

¿Qué le aportará este curso?

• Conocer y optimizar los costes, especialmente los destinados al coste de materias primas.
• Definir las fórmulas para la composición de la oferta del establecimiento de restauración.
• Diseñar la carta del establecimiento como eje principal de venta y los métodos de cálculo del  precio de venta.
• Aplicar los métodos de análisis de ventas para equilibrar el precio/ rentabilidad  vs demanda.

Duración del curso: 50h