La Gestión de los Alérgenos Alimentarios en la Restauración

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ISGEG

Entender lo que supone la implantación del reglamento1169/2011, Ley de alérgenos.
Conocer los conceptos: Alérgeno, alergias e intolerancias, implicación para la salud e interpretar los signos de alarma.
Conocer las herramientas de información a incorporar a su negocio.
Identificar la buenas practicas higiénicas y de manipulación de alimentos relacionadas con alergias e intolerancias.
Planificar una plan de prevención-actuación teniendo en cuenta la situación de su establecimiento.
Elegir las medidas y tipo de información a ofrecer al cliente para el cumplimiento del reglamento1169/2011, Ley de alérgenos.

Duración del curso: 75h

M1. Como aplica la ley de alérgenos alimentarios en la Hostelería

Informar sobre las implicaciones en su negocio de restauración del reglamento 1169/2011, Ley de alérgenos.
Conocer los conceptos: Alérgeno, alergias e intolerancias, implicación para la salud e interpretar los signos de alarma.
Conocer las herramientas de información a incorporar a su negocio.

M2. Buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos con alérgenos se proponen los siguientes objetivos

Identificar la buenas practicas higiénicas y de manipulación de alimentos relacionadas con alergias e intolerancias.
Planificar una plan de prevención-actuación teniendo en cuenta la situación de su establecimiento.
Elegir las medidas y tipo de información a ofrecer al cliente para el cumplimiento del reglamento1169/2011, Ley de alérgenos.

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