Cómo mejorar el mix de ventas del restaurante

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El mix de ventas del restaurante es uno de los indicadores más importantes sobre el que debemos apoyarnos para determinar los márgenes de rentabilidad de nuestra oferta de productos.

¿Qué aprenderás en esta píldora?

Una metodología para mejorar los márgenes de la oferta gastronómica sin reducir la calidad del producto.
A utilizar una herramienta que nos permita analizar y mejorar el mix de ventas del restaurante y poder tomar decisiones al respecto.
A determinar el coste ideal del restaurante que mayor margen de rentabilidad nos pueda dejar.
A calcular el impacto del mix de ventas en el coste de materia prima.
A definir un plan de acción eficaz para mejorar el mix de ventas del restaurante, e incrementar el margen bruto de la oferta gastronómica.

Duración del curso: 8h

CONTENIDOS DEL CURSO COMO MEJORAR EL MIX DE VENTAS DEL RESTAURANTE

1. ¿Qué es el mix de ventas?
En este primer punto conoceremos el concepto y su significado, así como lo que nos puede aportar al negocio.
2. ¿Cómo calcular el mix de ventas de mi restaurante?
Para poder aplicarlo necesitamos una serie de información sin la cual no podemos llevar a cabo el cálculo del mix de ventas. Por otro lado introduciremos la herramienta para su
control y análisis, con el objetivo de calcular y simular nuestro mix de venta, tanto actual como futuro.
3. El plan de mejora. Mejorando el mix de ventas.
Una vez hemos obtenido la información, debemos determinar qué acciones llevar a cabo con el objetivo de incrementar los márgenes de beneficio de nuestra oferta gastronómica.

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