Cómo mejorar el mix de ventas del restaurante

El mix de ventas del restaurante es uno de los indicadores más importantes sobre el que debemos apoyarnos para determinar los márgenes de rentabilidad de nuestra oferta de productos.

¿Qué aprenderás en esta píldora?

• Una metodología para mejorar los márgenes de la oferta gastronómica sin reducir la calidad del producto.
• A utilizar una herramienta que nos permita analizar y mejorar el mix de ventas del restaurante y poder tomar decisiones al respecto.
• A determinar el coste ideal del restaurante que mayor margen de rentabilidad nos pueda dejar.
• A calcular el impacto del mix de ventas en el coste de materia prima.
• A definir un plan de acción eficaz para mejorar el mix de ventas del restaurante, e incrementar el margen bruto de la oferta gastronómica.

Duración del curso: 8h