La gestión de las compras y negociación con proveedores es un aspecto crítico a la hora de diseñar propuestas gastronómicas vendedoras y económicamente rentables. Este curso ofrece soluciones y herramientas de gestión dirigidas a organizar eficazmente un departamento de compras y a alcanzar negociaciones más productivas con los proveedores.
Por otro lado, antes de ir a al mercado a buscar a nuestros proveedores necesitamos establecer una serie de herramientas:
- Las especificaciones y calidades de los productos que queremos.
- El nivel de rotación en nuestro almacén,
- Los escandallos y fichas de producción.
- Los controles de recepción de materia prima a llevar a cabo.
CONVOCATORIA MENSUAL DE SEPTIEMBRE A JUNIO
¿Qué aprenderás en este curso?
- Organizar eficazmente un departamento de compras.
- Optimizar el proceso de selección de los proveedores.
- Alcanzar negociaciones más productivas con los proveedores.
- Controlar eficazmente los circuitos y resultados del área de compras.
Duración del curso: 50h
CONTENIDOS DEL CURSO COMPRAS Y NEGOCIACIÓN CON PROVEEDORES
M1: Organización en el departamento de compras.
1.1: Introducción. El departamento de compras como centro de gestión.
1.2: El circuito de compras.
1.3: ¿Qué es la trazabilidad y que utilidad tiene?
1.4: Los registros de calidad en el departamento de compras.
M2: Gestión de almacén.
2.1: La función de aprovisionamiento con la gestión del stock.
2.2: Cuando y cuanto cobrar.
2.3: La valoración del inventario. Método ABC.
M3: Proveedores, búsqueda, selección y evaluación.
3.1: La Matriz de Kraljic. Identificación de productos.
3.2: Gestión de proveedores.
3.3: Como negociar con los proveedores. Aspectos importantes a tener en cuenta y que puedan jugar en nuestro beneficio.
3.4: Test de rendimiento de producto en conservas carnes y pescados congelados.
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Teléfono:931 003 614
Course Features
- Lectures 1
- Quizzes 0
- Duración 50 horas
- Language Español
- Students 0
- Assessments Yes
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