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Compras y Negociación con Proveedores

Maria Josep Negro
Maria Josep Negro
Cursos de Especialización
325,00 €
Curso_Compras_ISGEG
  • Detalles
  • Instructor

La gestión de las compras y negociación con proveedores es un aspecto crítico a la hora de diseñar propuestas gastronómicas vendedoras y económicamente rentables. Este curso ofrece soluciones y herramientas de gestión dirigidas a organizar eficazmente un departamento de compras y a alcanzar negociaciones más productivas con los proveedores.

Por otro lado, antes de ir a al mercado a buscar a nuestros proveedores necesitamos establecer una serie de herramientas:

  • Las especificaciones y calidades de los productos que queremos.
  • El nivel de rotación en nuestro almacén,
  • Los escandallos y fichas de producción.
  • Los controles de recepción de materia prima a llevar a cabo.

CONVOCATORIA MENSUAL DE SEPTIEMBRE A JUNIO

¿Qué aprenderás en este curso?

  • Organizar eficazmente un departamento de compras.
  • Optimizar el proceso de selección de los proveedores.
  • Alcanzar negociaciones más productivas con los proveedores.
  • Controlar eficazmente los circuitos y resultados del área de compras.

Duración del curso: 50h


CONTENIDOS DEL CURSO COMPRAS Y NEGOCIACIÓN CON PROVEEDORES

M1: Organización en el departamento de compras.
1.1: Introducción. El departamento de compras como centro de gestión.
1.2: El circuito de compras.
1.3: ¿Qué es la trazabilidad y que utilidad tiene?
1.4: Los registros de calidad en el departamento de compras.

M2: Gestión de almacén.
2.1: La función de aprovisionamiento con la gestión del stock.
2.2: Cuando y cuanto cobrar.
2.3: La valoración del inventario. Método ABC.

M3: Proveedores, búsqueda, selección y evaluación.
3.1: La Matriz de Kraljic. Identificación de productos.
3.2: Gestión de proveedores.
3.3: Como negociar con los proveedores. Aspectos importantes a tener en cuenta y que puedan jugar en nuestro beneficio.
3.4: Test de rendimiento de producto en conservas carnes y pescados congelados.

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    Course Features

    • Lectures 1
    • Quizzes 0
    • Duración 50 horas
    • Skill level Todos
    • Language Español
    • Students 0
    • Assessments Yes
    Maria Josep Negro
    Maria Josep Negro

    Ha realizado numerosos proyectos para grupos hoteleros y de restauración, donde ha participado en el diseño e implementación de planes de calidad, muchos de ellos bajo la metodología ISO y SICTED.
    Asimismo ha asumido como empresaria de restauración la gestión de diversas empresas de hostelería, compaginándolo con el asesoramiento
    de gestión y la formación a diversas compañías dehostelería.

    • Detalles
    • Instructor
    325,00 €
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