Compras y Negociación con Proveedores

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La gestión de las compras y negociación con proveedores es un aspecto crítico a la hora de diseñar propuestas gastronómicas vendedoras y económicamente rentables. Este curso ofrece soluciones y herramientas de gestión dirigidas a organizar eficazmente un departamento de compras y a alcanzar negociaciones más productivas con los proveedores.

Por otro lado, antes de ir a al mercado a buscar a nuestros proveedores necesitamos establecer una serie de herramientas:

Las especificaciones y calidades de los productos que queremos.
El nivel de rotación en nuestro almacén,
Los escandallos y fichas de producción.
Los controles de recepción de materia prima a llevar a cabo.

CONVOCATORIA MENSUAL DE SEPTIEMBRE A JUNIO

¿Qué aprenderás en este curso?

Organizar eficazmente un departamento de compras.
Optimizar el proceso de selección de los proveedores.
Alcanzar negociaciones más productivas con los proveedores.
Controlar eficazmente los circuitos y resultados del área de compras.

Duración del curso: 50h

CONTENIDOS DEL CURSO COMPRAS Y NEGOCIACIÓN CON PROVEEDORES

M1: Organización en el departamento de compras.
1.1: Introducción. El departamento de compras como centro de gestión.
1.2: El circuito de compras.
1.3: ¿Qué es la trazabilidad y que utilidad tiene?
1.4: Los registros de calidad en el departamento de compras.

M2: Gestión de almacén.
2.1: La función de aprovisionamiento con la gestión del stock.
2.2: Cuando y cuanto cobrar.
2.3: La valoración del inventario. Método ABC.

M3: Proveedores, búsqueda, selección y evaluación.
3.1: La Matriz de Kraljic. Identificación de productos.
3.2: Gestión de proveedores.
3.3: Como negociar con los proveedores. Aspectos importantes a tener en cuenta y que puedan jugar en nuestro beneficio.
3.4: Test de rendimiento de producto en conservas carnes y pescados congelados.

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Más información:

Teléfono:931 003 614

webmaster@isgeg.edu.es

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Course Features

Lectures 1
Quizzes 0
Duración 50 horas
Skill level Todos
Language Español
Students 0
Assessments Yes

Maria Josep Negro

Ha realizado numerosos proyectos para grupos hoteleros y de restauración, donde ha participado en el diseño e implementación de planes de calidad, muchos de ellos bajo la metodología ISO y SICTED. Asimismo ha asumido como empresaria de restauración la gestión de diversas empresas de hostelería, compaginándolo con el asesoramiento de gestión y la formación a diversas compañías dehostelería.