CONVOCATORIA MENSUAL DE SEPTIEMBRE A JUNIO
Fijar los precios de la carta del restaurante es posiblemente una de las tareas de gestión más complicada y a la vez importante con las que se enfrenta un empresario o el directivo de la empresa de restauración.
Por ello es importante considerar los siguientes aspectos:
- El precio es un factor determinante del ingreso.
- El precio determina el margen bruto de las ventas.
- El precio es un factor clave para la captación de clientes.
- El precio combinado con el valor recibido es un factor comparativo entre restaurantes. Este aspecto influye en la repetición de los clientes.
¿Qué aprenderá en esta píldora de formación?
- Una metodología para crear una carta atractiva y competitiva desde el punto de vista económico para sus clientes y su restaurante.
- Identificar el consumo estándar de su restaurante, y fijar un ticket medio competitivo.
- Un conjunto de ideas para fijar adecuadamente los precios de la carta del restaurante.
Duración del curso: 12h
CONTENIDOS DEL CURSO FIJAR LOS PRECIOS DE LA CARTA DEL RESTAURANTE
1. Introducción a la fijación de precios en el restaurante.
1.1 Principios básicos de los precios en restauración.
1.2 Factores de fijación de precios.
2. Fijar ticket medio.
2.1 El Método descendente de los precios.
3.Determinación del consumo estándar.
3.1 Vía mix de venta.
3.2 Vía benchmark.
4. Fijación de los precios de la carta.
4.1 Definición de los intervalos de precios por cada familia.
4.2 Fijación precios carta.
4.3 Criterios de márgenes.
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Teléfono:931 003 614
Course Features
- Lectures 1
- Quizzes 0
- Duración 12h
- Language Español
- Students 0
- Assessments Yes
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